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贵州烙锅之“活油烙锅”

活油烙锅蘸水

  

贵州烙锅之“活油烙锅”

贵州烙锅之“活油烙锅”

贵州烙锅之“活油烙锅”

  活油豆干烙锅,特点在于那一碗活油蘸水,还有大方特色的砂锅,配上大方当地豆干,绝了。在贵州烙锅里独树一帜。 时有外地网友来咨询贵阳吃货团关于烙锅的问题,所以今儿本团普及下,大方豆干其实不臭,豆香十足,有嚼劲,可烤可炸可炒等都很好吃,佐上辣椒爽死你,绝对是豆制品里最惊艳的一种。制作工艺也很复杂,不是老司机根本搞不成,最主要的是离开大方那片土地就做不出这个味了,非得大方的水质,豆子以及气候等不可,和仁怀能产好的酱酒,茅台镇才能做出茅台酒一样,大方豆干里以六龙豆干为最。然后因为保质期很短,往往几天便坏了,所以省外就很难尝到这个美味,就是在贵阳能尝到原产地的也是少之又少,假冒居多。 01. 最近上班近乎癫狂。 因为工作性质原因,我连续一周从晚上11点一直上到凌晨8点。烧烤柴炭有什么主张能让它耐烧些!白天断断续续睡5-6个小时,... 长篇小说《朝圣归来》是一个关于青春、理想、成长的现实题材作品,描写了上世纪八十年代一批大学生响应国家号召自愿来到西... 刚才看到有同学在简书中提到了对“读书有用无用“的疑惑,所以才有了这篇文章。诚然,我并不清楚这篇文章是不是能为其解惑... 至于活油,其实就是生猪油,做蘸水用大方皱椒加上别的佐料和活油。吃烙锅,爽死你。 这是贵州的一种特有的美食——烙锅。传说凉都六盘水的烙锅是最出名的,遗憾的是并未亲自试过,吃过最多的也就是贵阳的和毕... 春节期间,让吃货们翘首以盼的《舌尖3》终于开播了,第一集主角居然是些锅碗瓢盆,虽然争议不少,但却让一口章丘铁锅在一... 说说贵州烙锅,据称有三百多年历史,从吴三桂调兵水西彝族土司的时候便有了。以水城烙锅的最为有名,但是普遍以铁板为主,只有少部分地方如织金、大方烙锅用砂锅。砂锅传热好,不粘锅,而且烙锅用的砂锅往往是中间凸起来的,很利于菜品和油分离,是做烙锅的不二之选。

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