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羊肉串如许烤鲜嫩又众汁色泽焦黄油亮

  

羊肉串如许烤鲜嫩又众汁色泽焦黄油亮

羊肉串如许烤鲜嫩又众汁色泽焦黄油亮

羊肉串如许烤鲜嫩又众汁色泽焦黄油亮

  羊肉串在维吾尔族口中被称之为“喀瓦普”(孜合喀瓦普是烤羊肉串、图努尔喀瓦普是馕坑烤肉、塔瓦喀瓦普是馕托烤肉),早在1800年前就流入了内地,《汉代画像》中就有烤羊肉串的石刻图像,马王堆一号汉墓还出土过烤羊肉串的扇子呢。羊肉串是新疆维吾尔民族特有的吃肉方式,因其色泽焦黄油亮、味道微辣鲜香、口感鲜嫩和其独特的做法,风靡全国。 2、穿肉也是一种方法,一个签子(可是铁的,也可以是红柳枝的)上穿四块或五块,其中要夹杂着一块肥油,这样,在烤制的过程中,肥油因高温溢出的液体油,就会裹在其他廋肉上,因高温产生焦香的口感,也保护了肉的内部,保持鲜嫩; 3、烤制也是一门学问,烤槽中的炭火要用无烟煤(梭梭柴最好),当炭火烧至末期,快成灰的时候,正是烤肉的好机会,将串好的肉放在烤槽上,先烤一面,当淡焦黄时,人生一串北京撸串的好地方推选反过来再烤另一面,这中间不加任何调料,当两面都烤成淡焦黄(也就是干点的样子)时,开始撒料,记住,有口诀的,先放辣子再放盐,最后放孜然。先放辣子面烤一烤,然后再放盐烤一烤,起炉的时候放孜然,味道一下就出来了,时间不要太长,想吃老点就多烤一会,也可按照自己的喜好或烤肉的外观再次撒料。 羊肉串要想烤的软嫩多汁,要注意以下几点。这样,口感鲜嫩多汁、酥脆,味道鲜美的烤肉就好了。 2.羊肉腌制:羊肉切成小块后加鸡蛋清,鸡精,盐,耗油,洋葱块,腌制十分钟,加鸡蛋清是羊肉吃起来会更嫩,鸡精,耗油是提味的,洋葱是压用来压肉的腥味。 因其味道鲜美,深受广大人民喜爱,既是街头的风味快餐,又是待客的美味佳肴,全国各地争相效仿,根据各自本地环境和口味,制作出本土化的烤肉串,内容从羊肉扩大至牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、海鲜、肉配菜、各类蔬菜水果,烧烤队伍是日益壮大! 1.选用食材:羊肉必须是小龄羊羔肉,最好用后腿肉,这样的肉质鲜嫩,多汁,如果用的是老羊,肉质纤维粗,吃起来会像肉筋那种感觉。 1、烤肉鲜嫩多汁是要提前腌制的,新鲜羊肉切成大拇指一半的大小,放入盆中,加入剁碎的洋葱,加入鸡蛋(自己吃)或水,搅拌均匀,放置半小时到一小时左右;

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本站文章于2019-10-25 18:44,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:羊肉串如许烤鲜嫩又众汁色泽焦黄油亮
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