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新疆羊肉串这里黄色的汁是什么

  

新疆羊肉串这里黄色的汁是什么

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  新疆这边一般不怎么腌肉的 腌的话用洋葱大小茴香蛋清和油 调料越少肉才好吃 酌情加吧 一般是现杀现烤就不用腌肉 预先穿好的串有要腌一下 不过一般也就放点盐杀杀水 本地俗称挂糊,是用鸡蛋液,胡椒粉,孜然粉,洋葱末,盐,淀粉等加水调配的,刷在肉串表面然后烤制,这样烤出的肉串嫩。 南疆真正的烤肉,只放一点盐,辣椒和孜然放的很少,就要羊肉原来的香味。放佐料重的都是北疆的,一夜晚卖2000串杭州爆火的6家特质烧烤店统共吃过特别是汉族人的……… 你好,一般有洋葱、鸡蛋、胡椒、盐等加温水调配而成,孜然、辣子面直接撒就行了。

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