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为什么烤肉平淡利用炭火

  

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为什么烤肉平淡利用炭火

  燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

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  展开全部因为炭火烧烤时木炭燃烧的炭香味进入到烧烤里面,再就是用烟熏制能使烧烤更好的吸收盐分。

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